La tradition du poulet basquaise dans le Sud-Ouest #
Cette recette, transmise de génération en génération, varie légèrement d’une cuisine à l’autre, témoignant ainsi de la richesse de cette tradition culinaire.
Ce plat emblématique a même été mis en avant par Julien Duboué, un chef renommé originaire des Landes, lors d’un challenge culinaire avec le duo de youtubeurs McFly et Carlito. Leur mission ? Élire la meilleure spécialité régionale de France. Le poulet basquaise a, sans surprise, été un sérieux concurrent.
Les ingrédients essentiels du poulet basquaise #
La recette de base du poulet basquaise nécessite des produits frais et locaux. Un poulet jaune des Landes, des oignons, de l’ail, des poivrons verts et rouges, des tomates, du concentré de tomate, et une tranche de jambon de Bayonne sont les stars de ce plat. Chaque ingrédient est choisi avec soin pour garantir un goût authentique et riche.
Le chef Julien Duboué souligne l’importance d’utiliser du piment d’Espelette, véritable signature de la cuisine basque. Ce piment ajoute une touche épicée juste ce qu’il faut pour réveiller les papilles sans dominer les autres saveurs.
La préparation selon un maître de la cuisine basque #
La méthode de préparation peut varier, mais Julien Duboué propose une approche qui respecte la tradition tout en intégrant sa touche personnelle. Dans une vidéo diffusée sur TikTok, il détaille chaque étape, mettant en avant les techniques pour maximiser les saveurs.
Il commence par faire revenir le poulet avec les oignons et l’ail, puis ajoute les poivrons et les tomates. Le jambon de Bayonne et les épices sont introduits à mi-cuisson pour infuser le plat d’une richesse aromatique typique de la région.
Ce kit de voyage nivea, un essentiel pour votre prochaine aventure en avion
Les variantes régionales et leurs charmes #
Bien que la recette de Julien Duboué soit une référence, chaque famille basque a sa propre version du poulet basquaise. Certains ajoutent des carottes pour une touche de douceur, d’autres incluent des olives pour un contraste de saveurs. Ces petites variations font partie du charme de cette spécialité régionale.
L’essentiel reste de partager ce plat en famille ou entre amis, perpétuant ainsi une tradition qui va bien au-delà de la simple gastronomie. C’est un moment de convivialité, un instant de partage qui renforce les liens et célèbre la culture locale.
« Le poulet basquaise, c’est bien plus qu’un plat, c’est un vecteur de tradition et de convivialité dans chaque maison basque. »
- Poulet jaune des Landes
- Oignons et ail
- Poivrons verts et rouges
- Tomates fraîches
- Jambon de Bayonne
- Piment d’Espelette
En somme, si vous souhaitez goûter à un morceau authentique de la culture basque, le poulet basquaise est un excellent point de départ. Sa préparation, bien que simple, est chargée d’histoire et de passion, garantissant un voyage culinaire mémorable.
Je me demande si le jambon de Bayonne est vraiment indispensable ou si on peut le remplacer par autre chose? 🤔
Superbe recette! J’ai toujours voulu apprendre à faire un vrai poulet basquaise. Merci pour ce partage!
Hum, rien que de lire la recette, j’en ai l’eau à la bouche! 😋
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec des poivrons jaunes au lieu des rouges? Curieux de savoir si ça change beaucoup le goût.
Je trouve que le piment d’Espelette est un peu trop fort, vous pensez qu’on peut le remplacer par du paprika doux?
Ah, ce plat me rappelle les vacances dans le Sud-Ouest… Pure nostalgie! 😊
Franchement, les tomates en hiver, c’est pas top… Vous utilisez des conserves ou des fraîches?
J’ai testé cette recette hier, et tout le monde à la maison a adoré. Un vrai succès!
Ce plat est une bombe! Merci pour la recette détaillée.
Attention aux fautes : « chaque ingredient est choisie » devrait être « choisi ». 😉
Le poulet basquaise sans piment d’Espelette, c’est même pas la peine d’essayer! 🌶️
Je suis sceptique quant à l’ajout de carottes, ça me semble pas très traditionnel…
Incroyable la différence quand on utilise des ingrédients de qualité! Ça change tout au goût final du plat.
Le lien vers la vidéo de TikTok ne fonctionne pas, vous pouvez le republier?
J’ai suivi à la lettre mais c’était un peu sec, des conseils?
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer? Ça serait pratique pour les grandes réunions de famille.
Un chef des Landes qui partage ses secrets, c’est rare. Merci beaucoup pour cette générosité!
Mon dieu, ça a l’air délicieux! J’ai hâte de tenter ça ce weekend. 😁